2021年第二屆世界面食產業發展峰會在山西大同舉辦，峰會的重要內容之一便是發布《國際晉菜經典面點“大同刀削面”制作工藝規范》。

《規范》由世界中餐業聯合會發布，和以往“適量”“少許”等模糊的制作說明不同，此次從定義、設備、工具等方面將刀削面制作流程進行了量化，甚至考慮到氣候因素，要求制作者在夏季和冬季，需要在面粉中加入不同比例的水。

常言道，“世界面食看中國，中國面食看山西”，山西作為面食大省，“大同刀削面”作為地方小吃美名遠揚。產品發展到一定階段，便需要從科學層面引導，使之實現標準化。“大同刀削面”的標準化使得山西的面食發展更加標準、規范，不僅有利于傳承傳統美食，提升地方小吃品牌效應，也能助推地方小吃產業化，讓地方小吃走向更大的市場，從而帶動地方社會經濟發展。

行業標準化融化在行業發展的各個環節，是行業發展不可缺少的重要組成部分。標準化水平是國家經濟社會發展水平的重要標志，是創新發展的引領和推動力量。標準化能力是企業的核心競爭力，中國復合材料學會作為國標委第二批團體標準試點單位、首批中國科協團體標準試點單位，多年來在復合材料及相關應用領域的標準化工作中扮演著重要的角色，也一直致力于為行業相關單位提供標準化方面的服務。

技術創新轉化為生產力的速度在世界范圍內明顯加快，新技術層出不窮，使標準化工作前置性跟蹤更加迫切，大量的新標準制訂迫在眉睫。另外，復合材料行業集約化程度不高，生產經營分散;企業規模偏小，標準化程度不是很高。復合材料企業應從管理角度將標準化作為企業的一種整體行為，貫穿于企業的生產、管理、經營之中。在關注標準化工作的同時，注意標準化要和行業主導產品發展、用戶使用要求、先導性技術發展、國外技術發展趨勢、國家相關法規、標準的實施及提高企業經濟效益和社會效益相結合。

中國復合材料學會高度重視標準化工作，依托團體標準工作委員會的專業優勢，增加標準有效供給，有效支撐團體標準研制，有力促進了復合材料行業標準的發展。希望相關單位可根據自身技術優勢并結合市場需求提出立項申請（聯系人:張志皓17610356616），加快推進復合材料行業標準化工作，完善國內復合材料及相關產業標準體系，推動行業健康可持續發展。